REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE
- Mise en bouche
- Duo de foie gras servi en chaud-froid, foie gras mi-cuit marbré aux figues et crème brûlée au foie gras
- Dos de lotte saisi et servi dans un court bouillon de légumes de saison
- Pause fraîcheur : glace à la clémentine et Cointreau
- Tournedos de bœuf Rossini, sauce à la griotte, accompagné de légumes hivernaux glacés et trio de champignons persillés
- Délices de Bourgogne truffés et tome au lait de vache et de brebis
- Sphère en chocolat noir, crème légère à la clémentine et macaron au cacao
Menu à 63€ par personne
Réservation au 05 63 54 05 23
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