CARTE :
Entrées :
* Velouté Dubarry et nuage de ricotta aux noix parsemé de brisures de chou romanesco cru 7€
* Duo de betterave, mousse de chèvre et miel, filets d’anchois et pousses de roquette 10€
* Tarte fine aux légumes d’automne croquants aromatisée au romarin et sorbet à la betterave 12€
* Tataki de thon snacké au sésame noir, mousse aux câpres et sorbet au kalamansi 13€
* Opéra de foie gras mi-cuit, pain d’épices, gelée au vin rouge gaillacois, compotée d’oignons caramélisés et brisures de noisettes 18€
Plats :
* Filet mignon en croûte au beurre maître d’hôtel, navets glacés et champignons sautés 14€
* Millefeuille d’églefin, sauce crème curry coco citron vert et coriandre 14€
* Côte de veau, crème d’ail, carotte fane et fondue de blettes 20€
* Noix de St-Jacques, purée de carotte vanillée et chips de patate douce 20€
* Hamburger automnal servi avec des frites (pain burger à l’encre de seiche, sauce au St-Nectaire, steak haché de bœuf, compotée d’oignon et jeunes pousses) 18€
* Côte de bœuf maturée 12 jours minimum calibrée à 1200g 65€
Desserts :
* Crème brûlée au butternut et à l’orange 7€
* Poire pochée au vin blanc moelleux gaillacois, jus aux épices automnales et émulsion au miel 7€
* Trilogie de fromages et confiture de figues 7€
* Coque au chocolat noir, gelée au cassis, émulsion au champignon et glace à la pistache 9€
* Gâteau aux noix, émulsion à la poire, julienne de pommes et coulis de caramel au beurre salé 9€
Tarifs net, service compris
Tarifs net, service compris.
Tous les plats sont faits maison, élaborés sur place à partir de produits bruts, crus et frais. Certains de nos plats peuvent contenir un ou plusieurs allergènes.
N’hésitez pas à mentionner une allergie ou une intolérance, le chef fera son maximum pour modifier le plat à votre convenance.
Nous vous souhaitons un bon appétit en espérant que vous allez passer un bon moment chez nous.