Menu gourmand à 35€ :
Entrée :
* Crème de polenta à l’encre de seiche, mousse aromatisée aux gambas flambées, moules sautées, seiche et poulpe en persillade
ou
* Comme dans un potager : crumble au pesto, asperges, petits pois, radis, champignons et jeunes pousses
ou
* Opéra de foie gras mi-cuit, pain d’épices, gelée aux asperges vertes, éclat de cassis et brisures de noisettes (supplément 8€)
Plat :
* Pavé de veau du Ségala, crème de petits pois, carotte fane glacée, crumble aux fruits rouges et jus brun parfumé au whisky
ou
* Filet de bar aux légumes printaniers accompagné de sa crème de cacahuètes
ou
* Hamburger printanier servi avec des frites (pain burger, steak haché de bœuf, guacamole lié au fromage de brousse, tranche de vieux Rodez, rondelle de tomate et jeunes pousses)
Dessert :
* Trilogie de fromages et confiture de figues
ou
* Le printanier : pâte sablée, mousse au chocolat blanc, fraises, zestes de fève de tonka et glace à la rhubarbe
ou
* L’oursin en trompe l’œil : meringue française, émulsion à la mangue, bâtonnets de patate douce et fruit de la passion
Prix nets, service compris
Tarifs net, service compris.
Tous les plats sont faits maison, élaborés sur place à partir de produits bruts, crus et frais. Certains de nos plats peuvent contenir un ou plusieurs allergènes.
N’hésitez pas à mentionner une allergie ou une intolérance, le chef fera son maximum pour modifier le plat à votre convenance.