Menu unique à 70€ par personne servi le mercredi 31 décembre au soir
Mise en bouche
Entrée
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Foie gras mi-cuit, gelée au ratafia du Tarn, espuma à la figue, pain d’épices et crème brûlée au foie gras
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Poisson
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Lotte enroulée de chou chinois, fondue de poireaux, purée et chips de patate douce, bisque de crevettes aux agrumes
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Pause fraîcheur
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Sorbet à la clémentine et cointreau
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Viande
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Pavé de veau du Ségala servi avec une sauce au poivre vert, palet de pomme de terre, échalion confit et champignons en persillade
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Dessert
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Pavlova exotique : meringue en coque à la noix de coco, génoise, crème chantilly mascarpone à la vanille, brunoise de fruits exotiques, coulis de mangue et jus à la verveine
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Prix net, service compris
Tous les plats sont faits maison, élaborés sur place à partir de produits bruts, crus et frais. Certains de nos plats peuvent contenir un ou plusieurs allergènes.
N’hésitez pas à mentionner une allergie ou une intolérance, le chef fera son maximum pour modifier le plat à votre convenance.
Nous vous souhaitons un bon appétit en espérant que vous allez passer un bon moment chez nous.
