Menu de la Saint Sylvestre

Menu unique à 70€ par personne servi le dimanche 31 décembre :

                                                          Mise en bouche

Entrée :

• • Foie gras mi-cuit et pain d’épices, compotée de pommes flambées au Calvados, espuma à la figue et crème brûlée au foie gras

    Poisson :

  • Lotte enroulée de chou chinois, fondue de poireaux, purée et chips de patate douce, bisque de poisson aux agrumes

    Pause fraîcheur :

  • Sorbet à la clémentine avec cointreau

    Viande :

• Pavé de cerf servi avec une sauce à l’échalote et au vin rouge, champignons en persillade, échalion confit, butternut et panais en brunoise

  Dessert :

• Coque de chocolat blanc, mousse à l’orange amère, cœur au cassis, biscuit à la nougatine de cacahuètes, brunoise de fruits, jus à la verveine et sorbet au cassis

Réservation au 05 63 54 05 23