CARTE :
Entrées :
* *Velouté forestier, espuma au vieux rodez servi avec une tartine de pain aillée 7€
* Salade automnale composée de cœurs de canard, magret de canard séché et œuf mollet 10€
* Tian de légumes d’automne, purée de butternut et sa crème aromatisée à l’ail rose de Lautrec 12€
* Carpaccio de gambas, huile au romarin, mousse à la persillade et glace au fenouil 13€
* Opéra de foie gras mi-cuit, pain d’épices, gelée de pruneaux, pistaches et confiture de figues 18€
Plats
* Ballottine de pintade lardée aux épices d’orient, navets glacés et carottes au cumin 13€
* Seiche en persillade, risotto et ses choux automnaux 14€
* Burger automnal (pain burger, steak haché de bœuf, crème de brousse, butternut rôti, melsat et salade) servi avec des frites et une sauce diable 16€
* Filet de truite de la pisciculture de Lacaune, bisque de crustacés, panais glacés et chou romanesco 17€
* Magret de canard saisi à la plancha, sauce à la bière brune de la brasserie Monteliote, purée de pommes de terre et carottes de couleur glacées 18€
* Côte de bœuf maturée 12 jours minimum calibrée à 1Kg200 55€
Desserts
*Pavlova aux fruits d’automne et son duo de meringue 6€
* *Mille-feuille de croquants de Cordes, émulsion pralinée, noix de pécan et coulis d’orange sanguine 6€
* Trilogie de fromages de la région et sa confiture de figues 7€
* Sphère en chocolat, espuma à l’agrume verveine citronnelle, cœur au cassis et sorbet cassis 8€
* L’Anana’star : déclinaison de l’ananas sous toutes ses formes... 8€
Tarifs net, service compris.
Tous les plats sont faits maison, élaborés sur place à partir de produits bruts, crus et frais. Certains de nos plats peuvent contenir un ou plusieurs allergènes.
N’hésitez pas à mentionner une allergie ou une intolérance, le chef fera son maximum pour modifier le plat à votre convenance.
Nous vous souhaitons un bon appétit en espérant que vous allez passer un bon moment chez nous.